HANSEO UNIVERSITY
식품공학전공
| 구 분 |
1학년 | 2학년 | 3학년 | 4학년 | ||||||||||||||||
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| 교과목명 | 1학기 | 2학기 | 교과목명 | 1학기 | 2학기 | 교과목명 | 1학기 | 2학기 | 교과목명 | 1학기 | 2학기 | |||||||||
| 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | 학점 | 시수 | |||||
| 전 공 |
식품학개론 | 3 | 3 | 식품미생물학 | 3 | 3 | 식품생화학 | 3 | 3 | 식품기기분석 | 3 | 3 | ||||||||
| 식품재료학 | 3 | 3 | 식품유기화학 | 3 | 3 | 발효식품학 | 3 | 3 | HACCP | 3 | 3 | |||||||||
| 분자생물학 | 3 | 3 | 식품위생학 | 3 | 3 | 식품개발 및 마케팅 | 3 | 3 | ||||||||||||
| 식품공학 | 3 | 3 | 식품관능검사 | 3 | 3 | 현장실습1 | 2 | 4 | ||||||||||||
| 전공영어 | 3 | 3 | 분석화학실험 | 2 | 4 | 식품분석실험 | 2 | 4 | 현장실습2 | 2 | 4 | |||||||||
| 식품가공실습 | 2 | 4 | 식품미생물학실험 | 2 | 4 | 식품위생법규 | 3 | 3 | 식품저장학 | 3 | 3 | |||||||||
| 식품화학 | 3 | 3 | 기능성식품학 | 3 | 3 | 식품가공학 | 3 | 3 | ||||||||||||
| 실험통계학 | 3 | 3 | 식품효소학 | 3 | 3 | |||||||||||||||
| 식품포장학 | 3 | 3 | 식품첨가물 | 3 | 3 | |||||||||||||||
| 소계 | 6 | 6 | 5 | 7 | 12 | 12 | 13 | 17 | 14 | 16 | 12 | 12 | 11 | 13 | 8 | 10 | ||||
| 전공편성학점/시수 | 81학점/ 93시수 | |||||||||||||||||||
- 식품학 개론(Introduction of Food) 2/2
- 식품을 전공하게 될 식품학도로서 식품의 정의 및 그 구성 성분들의 특성 등 식품에 관한 전반적인 지식을 습득하게 한다.
- 전공영어(English for Food major) 3/3
- 식품에 필요한 영어를 습득함으로서 원서를 이용한 수업과 졸업 후 각종 공공 영어 시험 및 취업에 필요한 영어를 공부한다.
- 식품미생물학 (Food Microbiology) 3/3
- 식품미생물의 분류, 형태, 특성, 증식, 생리 및 대사 등 기본적인 지식을 학습하고, 식품 및 발효산업에서 중요한 미생물의 특성, 증식, 생리 및 대사 등에 대한 기본 지식을 학습한다.
- 식품유기화학 (Food Organic Chemistry) 3/3
- 식품의 주 구성 성분인 탄소에 대한 지식을 습득하여 식품에서의 여러 화학반응을 이해하는데 필요한 기초 지식을 익힌다.
- 식품재료학 (Food Materials) 3/3
- 식품재료의 다양한 개념과 특성들을 공부하고 식품 및 외식업체 종사자들이 되고 싶은 학생들에게 식재료의 실제 사례를 공부하여 응용력을 키운다.
- 식품미생물학 실험 (Food Microbiology Laboratory) 2/4
- 식품미생물학 실험실에서 요구되는 기본적인 실험방법으로 미생물의 증식방법, 배지의 제조, 살균, 희석법, 그람염색법 등을 실습한다.
- 분석화학 실험(Analytical Chemistry Laboratory) 2/4
- 물질 속에 들어 있는 성분들의 조성을 규명하는 학문으로 화학의 기초가 되는 분석에 필요한 이론을 연구하고, 물질변화의 근본이 되는 화학 반응을 이해하며 측정할 수 있는 능력을 배양한다.
- 식품생화학 (Food Biochemistry) 3/3
- 탄수화물, 지방, 단백질 등의 생체를 구성하는 분자의 구조, 기능, 성질 및 효소에 대하여 공부하고 신체내 3대 영양소와 유전물질의 대사과정과 호르몬 및 세포수준의 기능에 대하여 배운다.
- 식품화학(Food Chemistry) 3/3
- 식품의 저장 및 가공 시에 일어나는 화학 반응에 관하여 공부하며 천연식품이나 가공식품 또는 식품첨가물 등의 화학적인 본질을 공부한다.
- 식품위생학 (Food Sanitation) 3/3
- 식품의 제조, 유통, 소비 과정에서 위생과 관련된 생물학적 및 화학적 위해요인들에 대하여 이론을 학습한다.
- 식품관능검사 (Food sensory evaluation) 3/3
- 식품과 물질의 특성을 측정하고, 이들 특성이 소비자 기호도에 미치는 영향을 측정하여 제품개발에 중요한 역할을 담당할 수 있도록 관능검사방법, 주의점, 역할 등에 대하여 익힌다
- 발효식품학 (Food Fermentation Technology) 3/3
- 미생물에 의해 생성되는 각종 발효식품의 생산 및 유통뿐만이 아니라 제약분야의 응용도 포함하여 이론적, 실험적 기초를 다룬다.
- 식품저장학 (Food Preservation) 3/3
- 식품의 변패가 발생되는 미생물학적, 화학적 및 물리적 원인에 대한 원리를 학습하고 식품의 변질을 막기 위한다양한 저장방법을 위한 이론을 배운다.
- 식품분석실험(Food analysis Labratory) 2/4
- 식품의 구성 성분을 알아내는데 필요한 학문적 이론과 그 실체적인 방법을 직접 적인 실험을 통하여 습득한다.
- 식품위생법규(Laws and Regulations of Food Sanitation) 3/3
- 식품위생법, 축산물위생처리법, 기타 식품가공업에 필요한 제반 법규에 대한 지식을 배운다.
- 식품가공학(Food Processing) 3/3
- 식품의 원재료를 물리적, 화학적, 미생물학적인 방법을 이용하여 식품의 품질을 향상시키고 이용가치를 높이는 방법을 배운다.
- 식품첨가물 (Food Additives) 3/3
- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 식품에 첨가, 혼합, 침윤 등의 방법에 의하여 사용되는 물질에 대해 학습한다.
- HACCP (HACCP) 3/3
- 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 방법을 배운다.
- 식품기기분석(Instrumental Analysis of Food) 3/3
- 각종 분석기기를 이용하여 식품 성분을 분석하는데 필요한 학문적 원리를 공부한다.
- 기능성식품학(Functional Food) 3/3
- 현대인들이 당면하고 있는 성인병, 대사성질환, 퇴행성 질환 들은 약물에 의한 치료 못지 않게 식품소재를 이용한 예방 및 관리가 효과적임이 과학적으로 밝혀지고 있다. 따라서 기능성식품산업이 전세계적으로 급격히 성장하고 있다. 본 과목에서는 기능성식품관련 법규, 기능성식품소재의 종류 및 생리활성 등을 중심으로 강의 및 토론을 통하여 기능성 식품에 대한 올바른 지식을 습득하여 관련 학문의 발달과 산업체에 종사할 수 있는 인력양성에 목적이 있다.
- 현장실습(Field Experience 1,2) 2/4
- 수업중에 습득한 이론을 현장에서 체험하고, 취업으로의 연결을 위하여 각자 원하는 연구소나 업체에서 3학년 하계, 동계 방학중 4-8주간 실습한다.